食品添加剂：甘油可用作水分保持剂、乳化剂，可在各类食品中按生产需要适量使用。甘油可作为食品加工助剂，在各类食品加工过程中使用，残留量不需限定。甘油是一种允许使用的食品用合成香料，可以适量的在特定种类的食品中进行使用。防冻剂：甘油是因为他本身的冰点低，甘油生产商，加入甘油的水可以降低冰点。因为甘油和水混合后，冰点能够下降到零下40℃以下，能够达到防冻的标准。所以在日常生活中可以作为汽车或者机床等机械的防冻剂来使用。
甘油又叫---，---是无色味甜澄明黏稠液体。无臭。有暖甜味。俗称甘油，能从空气中吸收潮气。难溶于---和油类。相对密度1.26362。熔点17.8℃。沸点290.0℃(分解)。折光率1.4746。闪点(开杯)176℃。---毒性:ld50:31500 mg/kg(大鼠经口)。 ---是甘油三酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时，其中的甘油三酯经过体内代谢分解，形成甘油并储存在脂肪细胞中。因此，甘油三酯代谢的终产物便是甘油和脂肪酸。可用作溶剂，润滑剂，药剂和甜味剂。
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三醋精是---的三酯，通过与yi酸的酯化反应形成。它在食品工业中作为增塑剂有多种用途，可提高产品的粘度。它还可以作为需要长时间保存的食品的稳定剂。
三醋精在内燃机燃料中用作抗爆剂。
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